Wrzesień i październik potrafią postawić właścicieli przydomowych sadów przed całkiem przyjemnym problemem: co zrobić z jabłkami, których jest zdecydowanie więcej, niż jesteśmy w stanie zjeść? Kilka koszy szybko zamienia się w kilkanaście, a wtedy zaczyna się gorączkowe rozdawanie owoców rodzinie, sąsiadom i znajomym.
Tymczasem jabłka można wykorzystać na dziesiątki sposobów. Nie trzeba też od razu piec kolejnej szarlotki. Z części można przygotować zapasy na zimę, z innych coś do obiadu, a z jeszcze innych – przekąski, które spokojnie zastąpią sklepowe słodycze.
1. Mus jabłkowy – baza na całą zimę
To prawdopodobnie jeden z najbardziej uniwersalnych sposobów na zagospodarowanie większej ilości jabłek.
Jabłka wystarczy obrać, pokroić i dusić z niewielką ilością wody. Można dodać cynamon, wanilię albo odrobinę soku z cytryny.
Gotowy mus można wykorzystać później do:
Wskazówka: jeśli chcemy zachować naturalny smak jabłek, nie trzeba od razu dosypywać dużej ilości cukru. Słodkość można dopasować później, już przy wykorzystaniu musu
2. Jabłka suszone – jesienna przekąska bez cukru
Suszone jabłka są banalnie proste do przygotowania, a z dużego kosza owoców zostaje później zaskakująco mała ilość.
Jabłka kroimy na cienkie plasterki i suszymy w suszarce do owoców albo piekarniku w niskiej temperaturze.
Można wcześniej oprószyć je cynamonem.
Powstają w ten sposób domowe chipsy jabłkowe.
Są świetne do szkoły, pracy, samochodu czy jako przekąska podczas jesiennego spaceru.
A dodatkowy plus?
Nie zajmują w spiżarni tyle miejsca co słoiki.
3. Jabłka w słoiku na zimowe obiady
Nie wszystko musi być słodkie.
Jabłka świetnie sprawdzają się jako dodatek do dań obiadowych, szczególnie mięs.
Można przygotować prostą prażoną masę jabłkową, ale zostawić część owoców w większych kawałkach. Zimą będzie można wykorzystać ją np. do pieczonej kaczki, wieprzowiny czy naleśników.
Dobrze sprawdzają się bardziej kwaśne odmiany.
4. Jabłkowy sos do mięsa
To propozycja dla tych, którzy chcą zrobić z jabłek coś naprawdę nietypowego.
Jabłko świetnie łączy się ze smakiem:
Można przygotować prosty sos z duszonych jabłek z cebulką, odrobiną masła i przyprawami.
A jeśli lubimy bardziej wyraziste smaki – dodać odrobinę musztardy.
Słodko-kwaśne jabłko potrafi całkowicie zmienić zwykły kawałek mięsa.
5. Domowy ocet jabłkowy
Jeśli mamy naprawdę dużo jabłek, warto pomyśleć o czymś, co można przygotować z ich resztek.
Przy produkcji domowego octu wykorzystuje się jabłka lub ich części, ale tutaj potrzebna jest szczególna dbałość o higienę i prawidłowy przebieg fermentacji.
Ocet jabłkowy można później wykorzystać w kuchni, np. do sosów, marynat czy dressingów.
Ważne: domowe fermentacje wymagają przestrzegania zasad bezpieczeństwa żywności. Nie warto improwizować ze słoikiem pozostawionym „na oko” na kilka tygodni.
6. Kompot – banalny, ale często zapomniany
Czasami najlepsze rozwiązania są najprostsze.
Pokrojone jabłka, woda, kawałek cynamonu, kilka goździków i odrobina cukru – i mamy klasyczny jesienny kompot.
Można przygotować go również na zimę.
A jeśli dodamy do jabłek:
powstanie zupełnie inny smak.
7. Jabłka do naleśników, racuchów i placuszków
Nie musimy robić z nich gotowego deseru.
Duszone jabłka można przełożyć do słoików i zimą wykorzystać jako szybkie nadzienie.
Wystarczy wtedy usmażyć naleśniki albo racuchy, otworzyć słoik i…
deser gotowy w kilka minut.
To szczególnie dobry sposób na zagospodarowanie jabłek, które są już trochę poobijane, ale nadal zdrowe i nadają się do jedzenia.
8. Domowy dżem jabłkowy z dodatkami
Sam dżem jabłkowy może wydawać się mało interesujący.
Ale wystarczy połączyć jabłka z innymi smakami.
Spróbujcie na przykład:
Jeszcze ciekawsza wersja?
9. Domowy sok jabłkowy
Jeśli macie sokowirówkę albo wyciskarkę, nadmiar jabłek można zamienić w sok.
Trzeba jednak pamiętać, że świeży sok owocowy również zawiera sporo naturalnie występujących cukrów, dlatego nie warto traktować go jako zamiennika wody.
Jeśli przygotowujemy sok na dłużej, trzeba zastosować odpowiednią metodę utrwalania i przechowywania, zamiast po prostu zakręcić świeży sok w butelce.
10. Jabłka… na słono
To propozycja dla osób, które lubią eksperymentować.
Pokrojone jabłko można wykorzystać w:
Czasami wystarczy jeden owoc, żeby zwykłe danie nabrało zupełnie nowego charakteru.
Tutaj trzeba zachować ostrożność. Nie każde „brzydkie” jabłko trzeba wyrzucać. Owoce z niewielkim obiciem można oczyścić i wykorzystać od razu.
Jeśli jednak jabłko jest pokryte pleśnią, ma wyraźnie zepsutą dużą część, nieprzyjemnie pachnie albo zmieniło konsystencję w sposób wskazujący na zepsucie – lepiej go nie ratować przez odkrajanie fragmentu.
Szczególnie w przypadku miękkich owoców pleśń może rozwijać się również poniżej powierzchni.
Jeżeli mamy stare jabłonie, które co roku obsypują się owocami, czasami najlepszym rozwiązaniem jest… nie próbować zagospodarować wszystkiego samemu.
Kosz jabłek można zostawić sąsiadowi, rodzinie czy znajomym. Można też zapytać lokalne gospodarstwa, organizacje lub osoby, które wykorzystają owoce zgodnie z obowiązującymi zasadami.
Bo prawda jest taka, że kilkadziesiąt kilogramów jabłek to już nie jest zapas. To mała produkcja.
Jabłko jest jednym z tych owoców, które możemy jeść praktycznie na każdym etapie dnia – rano do owsianki, w południe w surówce, po południu jako przekąskę, a wieczorem jako składnik deseru. I właśnie dlatego, gdy jesienią jabłonie zaczynają uginać się pod ciężarem owoców, nie warto ograniczać się wyłącznie do szarlotki.
Czasem najlepszy pomysł znajduje się nie w przepisie, ale w pytaniu: „Co jeszcze mogę zrobić z tym, co właśnie mam w ogrodzie?”
I wtedy okazuje się, że zwykłe jabłko może przeżyć z nami całą zimę – w słoiku, suszarce, spiżarni, a nawet na talerzu podczas świątecznego obiadu.
0
0
0
0
0
0
Brak komentarza, Twój może być pierwszy.
Dodaj komentarz
Użytkowniku, pamiętaj, że w Internecie nie jesteś anonimowy. Ponosisz odpowiedzialność za treści zamieszczane na portalu expresskaszubski.pl. Dodanie opinii jest równoznaczne z akceptacją Regulaminu portalu. Jeśli zauważyłeś, że któraś opinia łamie prawo lub dobry obyczaj - powiadom nas [email protected] lub użyj przycisku Zgłoś komentarz