pexel.com
Przy wyborze garnków większość osób kieruje się tylko wyglądem lub ceną, ale to dopiero początek długiej listy rzeczy, na które warto zwrócić uwagę. Sam niedawno trafiłem na sklep multicook.zgora.pl, w którym znalazłem sporo ciekawych zestawów garnków, i postanowiłem zagłębić się w temat. Okazuje się, że materiał, grubość dna, rodzaj uchwytów, a nawet pokrywki mogą mieć ogromny wpływ na wygodę gotowania i smak potraw. A jeśli masz kuchnię indukcyjną – dochodzi jeszcze kwestia kompatybilności.
W tym artykule przyjrzymy się dokładnie, jak wybrać zestaw garnków, aby służył przez lata, a gotowanie było przyjemnością, a nie źródłem frustracji.
Garnki to nie tylko stal nierdzewna. Na rynku znajdziesz także garnki aluminiowe, żeliwne, emaliowane i miedziane. Każdy materiał ma swoje plusy i minusy – warto poznać je zanim wydasz pieniądze.
Stal nierdzewna – to najpopularniejszy wybór w nowoczesnych kuchniach. Jest trwała, odporna na zarysowania, nie wchodzi w reakcje z jedzeniem i łatwa w utrzymaniu czystości. Wysokiej jakości garnki ze stali często mają wielowarstwowe dno, które równomiernie rozprowadza ciepło.
Aluminium – lekkie i bardzo szybko się nagrzewa, co skraca czas gotowania. Wadą jest większa podatność na zarysowania. Wersje anodowane lub z powłoką ceramiczną są trwalsze.
Żeliwo – prawdziwy klasyk. Garnki żeliwne świetnie sprawdzają się w duszeniu i wolnym gotowaniu, bo długo trzymają ciepło. Wymagają jednak regularnego natłuszczania i są dość ciężkie.
Miedź – materiał premium dla wymagających kucharzy. Miedziane garnki niezwykle szybko reagują na zmiany temperatury, co pozwala precyzyjnie kontrolować proces gotowania. Jednak miedź wymaga polerowania i jest droższa.
Garnki emaliowane – świetne do gotowania zup i kompotów, a także dla osób uczulonych na metal. Są jednak bardziej podatne na uszkodzenia mechaniczne.
Dobry zestaw garnków powinien zawierać różne pojemności, aby można było wygodnie przygotować zarówno małe śniadanie, jak i obiad dla całej rodziny.
Warto, by w komplecie znalazły się:
Mały rondel (1–1,5 l) – idealny do sosów, podgrzewania mleka czy przygotowania kaszy na śniadanie.
Średni garnek (2–3 l) – najbardziej uniwersalny rozmiar, w którym ugotujesz zupę dla kilku osób, ryż, makaron czy warzywa.
Duży garnek (5–7 l) – sprawdzi się przy przygotowywaniu rosołu, bigosu, leczo czy większej porcji makaronu.
Specjalistyczne naczynia – np. garnek do gotowania na parze, garnek do szparagów czy garnek do mleka.
Pamiętaj, że lepiej kupić zestaw, który faktycznie wykorzystasz. Często producenci kuszą 12-elementowymi kompletami, z których połowa stoi później w szafce nieużywana.
Jeżeli masz płytę indukcyjną, musisz zwrócić szczególną uwagę na dno garnka. Indukcja działa tylko z naczyniami, które mają właściwości magnetyczne. W praktyce oznacza to, że dno musi zawierać stal ferromagnetyczną. Jak to sprawdzić? Najprościej – przyłóż magnes. Jeśli się przyciąga, garnek będzie działał na indukcji.
Przy zakupie garnków do indukcji zwróć też uwagę na:
Grubość dna – cienkie może się odkształcić pod wpływem temperatury, a jedzenie będzie się przypalać.
Powierzchnię styku – dno garnka powinno być płaskie, aby kontakt z płytą był jak największy.
Oszczędność energii – indukcja nagrzewa garnki błyskawicznie, ale lepsze materiały dodatkowo poprawiają efektywność gotowania.
Wygodne uchwyty to podstawa bezpiecznego gotowania. Najlepiej wybierać garnki z uchwytami:
nienagrzewającymi się (silikon, bakelit),
dobrze zamocowanymi (nitowanie lub spawanie),
ergonomicznymi, aby łatwo je było chwycić nawet w rękawicy kuchennej.
Pokrywki również mają znaczenie. Szklane z odpowietrznikiem pozwalają kontrolować proces gotowania bez ich podnoszenia. Metalowe lepiej zatrzymują ciepło, ale wymagają częstszego podglądania potrawy.
Wiele garnków ma powłoki, które zapobiegają przywieraniu. Powłoki ceramiczne są odporne na wysokie temperatury i ekologiczne, natomiast teflonowe wymagają ostrożniejszego użytkowania. W garnkach ze stali nierdzewnej powłoka często nie jest potrzebna, bo materiał sam w sobie jest odporny i łatwy w czyszczeniu.
Nowoczesne garnki potrafią mieć sporo udogodnień:
Miarka wewnątrz garnka – nie trzeba używać dodatkowego naczynia do odmierzania wody.
Pokrywki z odcedzaczem – idealne do makaronu czy warzyw.
Możliwość używania w piekarniku – niektóre garnki z metalowymi uchwytami można wkładać do piekarnika, co świetnie sprawdza się przy zapiekankach.
Myj je ręcznie, jeśli producent tego wymaga.
Unikaj gwałtownego ochładzania rozgrzanego garnka (może się odkształcić).
Nie używaj ostrych narzędzi, które mogą zarysować powierzchnię.
Przechowuj z pokrywkami obok lub oddzielnie, by uniknąć uszkodzeń.
