Wciąż chętnie sięgamy po własnoręcznie przygotowane przetwory

Ponad 70 proc. Polaków woli domowe przetwory od produktów kupowanych w sklepie - wynika z badania przeprowadzonego na zlecenie firmy Provident. Spośród gospodarstw, w których przygotowuje się zapasy, blisko 81 proc. już je w tym roku zrobiło lub ma taki zamiar.

Ze wszystkich przetworów Polacy najbardziej cenią kiszone ogórki. Lubi je ponad 80,7 proc. respondentów. Dżemy i konfitury owocowe smakują 65,6 proc. badanych. Niemal połowa - 48,2 proc. sięga po marynowane grzyby.

Soki i syropy owocowe lubi 44,5 proc., 34 proc. ceni też inne kiszonki, takie jak kapusta, rzodkiewka czy cytryna, zaś 30,6 proc. marynowane warzywa. 27,4 proc. uczestników badania wśród ulubionych przetworów wymieniło również nalewki.

Autorzy badania zwrócili uwagę, w przypadku upodobania do marynowanych grzybów widać różnice pokoleniowe. Najwięcej amatorów - 60,5 proc. odnotowano w najstarszej grupie wiekowej 65 lat i więcej. W przedziale 45-54 lata było ich 58,8 proc. Z kolei wśród najmłodszych respondentów odsetek ten wyniósł 24,4 proc.

Młodzi Polacy zdecydowanie wolą słodkie przetwory takie jak dżemy i konfitury, które wskazało 67,2 proc. ankietowanych w wieku 18-24 lata oraz 72,2 proc. w wieku 25-34 lata.

Domowe przetwory nad sklepowe odpowiedniki przedkłada 73,2 proc. badanych. Produkty ze sklepu woli 12,7 proc., natomiast 11,8 proc. nie dostrzega różnicy. 2,3 proc. respondentów deklaruje, że w ogóle nie lubi przetworów.

Łącznie 79,1 proc. respondentów zadeklarowało, że w ich gospodarstwach przygotowuje się domowe przetwory przynajmniej od czasu do czasu.

Regularnie, co sezon, robi je 36,7 proc. gospodarstw, a niemal co sezon - kolejne 20,8 proc. 21,6 proc. badanych robi przetwory w wyjątkowych okolicznościach - na przykład kiedy dostaną owoce lub warzywa albo mają nadwyżkę własnych zbiorów. Przetworów nie przygotowuje 20,9 proc. gospodarstw.

Wśród domostw, w których przetwory robi się przynajmniej okazjonalnie, 80,9 proc. już je w tym roku przygotowało lub planuje to zrobić. 8,6 proc. nie ma takich planów, a 10,5 proc. jeszcze nie podjęło decyzji.

Najczęstszą motywacją do robienia własnych przetworów jest przekonanie, że smakują one najlepiej. Tak uważa 39,5 proc. ankietowanych, którzy przygotowują zapasy. Dla 33,2 proc. najważniejsza jest ich wyższa jakość w porównaniu z produktami sklepowymi. 17,2 proc. respondentów wskazało ekologiczny charakter własnych przetworów, natomiast 17 proc. respondentów hołduje rodzinnej tradycji.

Możliwość wykorzystania sprawdzonych i zdrowych surowców jest istotna dla 16 proc. badanych, a 15,7 proc. wskazuje walor ekonomiczny domowego przetwórstwa. Niechęć do marnowania zbiorów motywuje 12,6 proc. gospodarstw, dzielenie się przetworami z rodziną i znajomymi 9,1 proc., a przyjemność i relaks w przygotowywaniu słoików na zimę znajduje 8,1 proc. Poczucie bezpieczeństwa wynikające z posiadania zapasów wskazało 5,9 proc. respondentów, możliwość skorzystania z unikatowych lub sprawdzonych przepisów 5,6 proc., a ograniczenie częstotliwości zakupów 3,1 proc.

Badanie zostało zrealizowane przez Danae w sierpniu 2026 r. na próbie 1000 dorosłych Polaków. 

(gkc/ mow/)