Wiosną tego roku w Kartuzach, przy ulicy Zamkowej 39A, została otwarta „zdrowo posłodzona” kawiarenka Fitny Kùch. Jest to nowe miejsce na cukierniczej mapie Kartuz, w którym można kupić ciasta, torty i desery fit. Bez cukru, nabiału, glutenu i innych alergenów, przeznaczone dla osób z różnymi nietolerancjami pokarmowymi, jak również odpowiednie dla wegan.
Właścicielką tej małej i przytulnej kawiarenki jest Edyta Gnys, która opowiada skąd wziął się pomysł na zdrowe wypieki.
- Wszystko zaczęło się od osobistej potrzeby zadbania o własne zdrowie i samopoczucie. Zaczęłam szukać zdrowych zamienników mąk, cukru itp. Moim pierwszym fit ciastem było brownie z cukinii z własnego ogródka, potem batoniki musli z płatków owsianych. Zaczęłam sama robić masło orzechowe i napoje roślinne. Wówczas byłam na urlopie macierzyńskim i miałam więcej czasu, więc mogłam go poświęcić na zgłębianie wiedzy dietetycznej i treningi w kuchni tak, aby wypieki wychodziły smaczne, puszyste i bez zakalca. Myślę, że każdy kto choć raz spróbował pracy z aquafabą czy mąką bezglutenową, wie, ile prób i trudu trzeba, aby ciasto wyszło idealne - podkreśla.
Jak zaznacza, po wielu miesiącach eksperymentów przyszedł czas, gdy zaprezentowała wypieki szerszemu gronu: znajomym i rodzinie.
- Nawet nie zauważyłam kiedy pojawili się pierwsi klienci – znajomi znajomych, którzy także dbają o swoje nawyki żywieniowe. Tak zwana "poczta pantoflowa" dobrze działała i grono zadowolonych klientów rosło. Wtedy zalegalizowałam swoją kuchnię domową w PSSE - opowiada Edyta. - Po pewnym czasie dotarły do mnie głosy, że byłoby mile widziane, gdyby można było kupić ciasta „od ręki”, w mniejszych porcjach i z możliwością konsumpcji na miejscu. Tym sposobem postanowiłam pójść krok dalej i otworzyć Zdrowo Posłodzoną Kawiarenkę.
Kawiarenka mieści się przy ul. Zamkowej 39 A w Kartuzach. Teraz każdy może tam zajrzeć, wybrać słodkość, na którą ma w danej chwili ochotę i spędzić czas przy smacznym, zdrowym "kuchu", kawie lub lodach rzemieślniczych.
Klient ma też możliwość zamówienia całej blachy ciasta lub okolicznościowego tortu o indywidualnych preferencjach smakowych i żywieniowych.
- W prowadzenie biznesu jestem zaangażowana całym sercem. Swój czas w większości poświęcam na prowadzenie kawiarni i pracowni tortów, gdzie osobiście zarządzam całym procesem- od wyboru i zakupu składników, przez wypiek, sprzedaż, kontakt z klientem, marketing, utrzymanie porządku, zaopatrzenie itp. Jestem też mamą dwójki dzieci w wieku wczesnoszkolnym i mimo że kocham swoją pracę- troska i opieka nad nimi jest najważniejsza - mówi Edyta.
Dlatego też przekłada się to na nietypowe godziny otwarcia kawiarni. Jest otwarta wtorku od 11.00 do 17.00, a w sezonie letnim do 19.00.
- Oprócz czasu, który poświęcam dzieciom, godziny otwarcia wynikają z konieczności przygotowania wypieków, dekoracji, wycen przed otwarciem, a następnie sprzedaż i obsługę gości. Nie ma nic bardziej cennego i satysfakcjonującego w tej pracy, jak możliwość osobistego porozmawiania z klientem o jego potrzebach dietetycznych, wytłumaczenia składu ciast, gdyż każdy wypiek jest dostosowany pod inne wskazania pokarmowe (często pracuję po 10 h dziennie w pracowni + czas w domu na wyceny, faktury, grafiki, dekoracje) - wymienia Edyta Gnys.
W sezonie letnim oraz w weekendy poza sezonem właścicielce pomaga bratanica Amelia – studentka technologii żywności i miłośniczka cukiernictwa, która odpowiada za wypieki klasyczne. Dzięki jej zdolnościom cukierniczym smakosze drożdżówki czy słodkich tradycyjnych wypieków też znajdą coś dla siebie.
Poza wypiekami, w kawiarence można kupić zdrowe przekąski bez cukru i glutenu, jak np. lizaki, suszone owoce, chrupki, ciasteczka; przetwory i soki bez cukru lub prozdrowotne syropy z mniszka lekarskiego lub czarnego bzu, zrobione przez właścicielkę.
[FOTORELACJA]29025[/FOTORELACJA]
Kawiarnia oferuje różnego rodzaju ciasta, kawę (w opcji bez laktozy lub z mlekiem roślinnym) lub herbatę o szerokim wyborze smaków. W letnie dni można się ochłodzić lemoniadą lub sokiem owocowym.
Fitny Kùch poleca smakoszom znakomite lody rzemieślnicze o prostym składzie, dostępne w opcji bez cukrowej i wegańskiej, oraz lody bezglutenowe. Do lodów podawane są też bezglutenowe wafle.
W kawiarni prowadzona jest pracownia tortów, gdzie można zamówić tort zarówno tradycyjny jak i uwzględniający szereg wykluczeń pokarmowych. Miłośnicy klasycznych wypieków również znajdą dla siebie tradycyjne wyroby.
Właścicielka stawia przede wszystkim na jakość pieczonych ciast i tortów, począwszy od surowców a skończywszy na dekoracji.
Wybiera składniki o najlepszej wartości odżywczej, unika mąki pszennej tortowej, a w zamian stosuje mąkę orkiszową lub bezglutenową. Unika cukru białego stosując jako zamiennik nierafinowany cukier trzcinowy lub miód, a do całkowicie bezcukrowych wyrobów, syrop z agawy oraz erytrytol.
Natomiast nabiał wybiera w wersji bez laktozy lub szuka wegańskich zamienników.
Każdy etap wykonania ciasta czy tortu jest robiony ręcznie bez stosowania półproduktów – gotowanie owoców do musów, przygotowanie karmelu czy autorskiego kremu czekoladowo-orzechowy a’la kinderbueno itd.
Jakość składników, trud przygotowania nietypowych dietetycznie ciast, niekiedy z kilkoma wykluczeniami naraz (jak cukier, gluten, nabiał, kakao, orzechy jednocześnie) i staranne udekorowanie, przekładają się na cenę finalną wypieku.
Właścicielce zależy, aby do klienta trafił wypiek zdrowy, smaczny, ładny oraz idealny jakościowo. Tu się nie piecze na ilość, lecz na jakość, indywidualnie z dopieszczeniem szczegółów - rzemieślniczo
W kontekście jakości i czasochłonności, jakie Edyta poświęca swoim wypiekom nie powinno dziwić, że ceny ciast i tortów nieco odbiegają od średniej kartuskiej. Warto jednak zapłacić więcej niż w tradycyjnej cukierni wiedząc, że kupujemy produkt najwyższej jakości, zdrowy i o wysokich walorach smakowych.
Oferta cenowa i katalog wypieków dostępne są na stronie www.fitnykuch.pl oraz w mediach społecznościowych (Facebook, Instagram). Pytania i zamówienia pod nr telefonu:
tel.663-228-112
e-mail: [email protected]
Fitny Kùch ul. Zamkowa 39A
83-300 Kartuzy(pod salonem Vectra - mapa)
Godziny otwarcia:
Poniedziałek: nieczynne
Wtorek: 11:00 – 16:00
Środa - Niedziela: 11:00 – 19:00
